Блины из икры
Обработанную свежую икру подсаливали, подмешивали к ней немного ржаной или овсяной муки без добавления воды. Жарили на сковороде в топленом масле.
Блины из икры пекли после большого улова, обычно во время путины.
Блины из икры пекли после большого улова, обычно во время путины.
Запеканка из икры
Свежую икру мыли, очищали от пленок, процеживали в горшок через крупно-ячейное сито (решето), добавляли немного молока, солили по вкусу и ставили в печь или духовку. Ели в холодном виде.
Запеченная икра по виду напоминает сыр.